Sekite 15min Google
Vakarienės paruošimui per 15 minučių „Norfos“ vyr. mėsininkas Dainius Bartošius pataria rinktis tokią šviežią mėsą, kurios nereikia marinuoti. „Kepkite brandintos jautienos didkepsnį, vištienos krūtinėlę, kiaulienos medalionus, maltos jautienos ar kiaulienos kotletukus“, – rekomenduoja mėsininkas.
Kad vakarienė būtų dar skanesnė, prie mėsos kepsnio reikia daržovių, virtų bulvių ar košės, ryžių ar kitokių kruopų garnyro. Kai nėra laiko gaminti, gelbėja profesionalių kulinarų paruoštos traškios salotos ir sočios mišrainės, platus garnyrų asortimentas.
Greitas ir karališkas kepsnys iš brandintos jautienos
Pasak D.Bartošiaus, brandintos jautienos didkepsnis iškeps vos per 5-6 minutes: „Pasigaminsite greitai ir valgysite iš tiesų karališką kepsnį.“ Šiam patiekalui tinka brandintos jautienos antrekotas, mentė, kumpis ir kitos mėsinių galvijų dalys, kurių mėsa marmuringesnė, turi daugiau tarpraumeninių riebalų ir yra sultingesnė.
„Norfos“ sveriamos mėsos skyriuje rasite aukščiausios kokybės jautienos, kuri brandinama čia pat esančiose specialiose spintose. „Sausai brandinta jautiena ruošiama iš išpjovos, nugarinės, sprandinė, antrekoto ir specialiose sąlygose laikoma 21 dieną. Brandinimo metu fermentacija suardo baltymus, tarpraumeninį audinį, suteikia jautienai subtilų skonį ir suminkština mėsą“, – paaiškina D.Bartošius.
Į parduotuves jautiena pristatoma iš UAB „Rivona“ mėsos cecho, kuriame ruošiama Lietuvoje išaugintų mėsinių – limuzinų, angusų, šarolių, sementalių galvijų telyčių mėsa, kurių amžius iki 24 mėnesių.
Jautieną prieš kepimą palaikykite kambario temperatūroje, kad mėsa sušiltų. Patepkite aliejumi ir kepkite keptuvėje kiekvieną pusę apie 2,5-3 minutes. Iškeptą didkepsnį padėkite ant šiltos lėkštės, paberkite druska, pipirais ir leiskite „pailsėti“.
„Daug prieskonių nereikia, kad neužgožtų unikalaus brandintos jautienos skonio. Mėsa viduje turi likti rausva ir sultinga“, – sako D.Bartošius.
Vištienos krūtinėlės ir šlaunelių mėsos kepsneliai
Mėsininkas greitai vakarienei siūlo vištieną, kurios taip pat nereikia nemarinuoti – galima iš karto dėti į įkaitintą keptuvę. „Jei norite didesnio kepsnio, rinkitės vištienos krūtinėlę“, – sako D.Bartošius.
Yra keletas būdų, kaip iškepti vištienos krūtinėlę. Vienas iš paprasčiausių – mėsą šiek tiek paploninti: per vidurį įpjaukite ir padarykite mėsos „išklotinę“. Pabarstykite vištienos prieskoniais ir apkepkite iš abiejų pusių po kelias minutes. Po to uždenkite keptuvę dangčiu ir toliau kepkite 10-15 min. Kepimo pabaigoje mėsą galite patepti balzaminiu actu.
Ilgai neužtruksite ruošdami ir vištienos krūtinėlės karbonadą – mėsą paploninkite mėsos plaktuku, apvoliokite kiaušinių plakinyje ir džiūvėsėliuose. Kepkite, kol gražiai apskrus.
D.Bartošius rekomenduoja ir vištienos šlaunelių mėsą: jos gabaliukus apkepkite iš visų pusių, įpilkite grietinėlės ir patroškinkite, kol bus minkšta. Paskaninkite druska ir prieskoniais.
Vakarienei kiaulienos medalionai, šniceliai ir kotletukai
Neliks be vakarienės ir kiaulienos mėgėjai. Greitai paruošite patiekalus iš kiaulienos išpjovos. Tai mažiausiai riebalų turinti kiaulienos dalis, tačiau kartu ir labai minkšta. „Išpjovą galima kepti iš karto, nereikia marinuoti“, – teigia mėsininkas.
Nusipirkus kiaulienos išpjovą, reikia tik pašalinti išorinę plėvelę ir supjaustyti kepsneliais. Pabarstykite druska ir prieskoniais. „Dėkite į keptuvę ir trumpai kepkite iš abiejų pusių – kepimo laikas priklauso nuo mėsos storio ir kaitlentės temperatūros. Būkite atidūs, išpjovos negalima perkepti, nes ji išsausės – viduje turi likti rausva ir sultinga“, – pataria D.Bartošius.
Iš kiaulienos nugarinės išsikepkite šnicelių – užtruksite vos keletą minutes. Nugarinę supjaustykite riekelėmis, išmuškite plaktuku, pabarstykite druska ir prieskoniais. Kiekvieną mėsos paplotėlį apvoliokite kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose – kepkite keptuvėje po kelias minutes iš abiejų pusių.
Anot mėsininko, greitam patiekalui puikus pasirinkimas – smulkinta jautiena arba kiauliena: „Kepkite kotletukus, maltinukus su įdarais, apkepta mėsa paskaninkite makaronų patiekalus, naudokite tortilijų įdarams.“
Traškios ir lengvos salotos su aliejiniu padažu
Kad mėsos kepsnys būtų dar skanesnis ir sotesnis, reikia daržovių salotų ir garnyro. Jei nenorite gaišti laiko ir gamintis patys, puiki išeitis – „Rivonos“ kulinarijos cecho gaminiai, parduodami „Norfoje“. Technologė Ieva Bagackienė pataria salotas išsirinkti pagal padažą ir ingredientus.
Jei mėgstate traškias, lengvas, su saldžiarūgščiu aliejiniu padažu salotas, jums patiks „Kopūstų ir morkų salotos su šparaginėmis pupelėmis“. Pasak technologės, jos gaminamos ne tik iš pavadinime išvardintų daržovių, bet pridedama ir paprikų, porų, pagardinamos sezamo sėklomis ir aliejiniu padažu.
Su aliejiniu padažu gaminamos ir kitos daržovių salotos. Prie mėsos kepsnio rinkitės „Traškias kopūstų salotos su burokėliais“, „Kopūstų ir morkų salotas“, „Traškias kopūstų salotas su kukurūzais“, į kurias įmaišyti ir agurkų, „Sveikuolių salotas“ su kopūstais, agurkais, salierais, žirnių daigais, „Daržovių salotas“ su kopūstais, agurkais, paprikomis, morkomis, alyvuogėmis, porais.
Raudonų salotų gerbėjams patiks marinuotų burokėlių salotos su aliejiniu padažu ir „Burokėlių mišrainė su pupelėmis“, kuri gaminama su baltomis pupelėmis, virtomis morkomis ir marinuotais agurkais.
Keptos mėsos skonį ypač išryškina klasikinės „Raugintų kopūstų salotos“ su svogūnais ir aliejiniu padažu.
Sotesnės salotos ir garnyrai
Pasak I.Bagackienės, prie keptos vištienos, kotletukų, kiaulienos kepsnių verta rinktis riebesnes salotas su majonezo padažu. „Į pietų lėkštę šalia kepsnio įsidėkite „Morkų salotų su česnaku“ – labai skanios, jaučiams lengvas aštrumas“, – sako technologė.
Su mėsiškais karštais patiekalais dera ir „Tradicinė“ burokėlių mišrainė – iš tarkuotų virtų burokėlių su česnakais ir majonezu.
I.Bagackienė siūlo rinktis ir „Krabų skonio salotas su paprika“ – joms lengvumo suteikia kukurūzai, skonį paryškina majonezas.
Ir prie mėsos, ir kaip atskirą patiekalą, technologė siūlo pietums valgyti „Pupelių salotas“ su kepta duona ir majonezu, rinktis „Tradicinę baltą mišrainę“, „Lietuvišką mišrainę“, „Ryžių ir krabų skonio salotas“.
Garnyrui I.Bagackienė pataria rintis virtas ir lengvai pakeptas daržoves – žirnelius, cukinijas, saldžias bulves, smidrus, pievagrybius, taip pat kruopas ir bulves.
„Prie mėsos tinka virtos perlinės kruopos, grikiai, įvairių rūšių ryžiai, lęšiai. Labai skanu ir bulvės: keptos ir virtos, bulvių košė su spirgučiais ir free bulvytės“, – sako technologė.
D.Bartošius primena, kad mėsa troškiniams turi būti šviežia ir kokybiška. Į „Norfą“ kiauliena ir jautiena kasdien pristatoma iš UAB „Rivona“ mėsos cecho. Modernūs įrenginiai, trumpas mėsos apdorojimo laikas garantuoja, kad mėsa visada šviežia. Kiaulės superkamos iš Lietuvos ūkių.
„Rivonos“ mėsinėje skerdena šaldytuvuose atvėsinama per 6 val., o vakare išvežiojama į „Norfos“ tinklo parduotuves. Parduotuvių mėsinėse mėsa pjaustoma ir malama kelis kartus per dieną pagal prekybos poreikį, nepaliekama kitai dienai. „Norfoje“ vidutiniškai per mėnesį parduodama 1500 tonų kiaulienos, apie 53 tonas išpjaustytos jautienos mėsos.
„Rivonos“ paukštienos apdorojimo ceche ruošiama šviežia vištiena – per mėnesį pagaminama apie 150 tonų įvairių vištienos gaminių.
