Saliero šaknis – ne tik sultiniui: 4 gardūs patiekalai nuo sriubos iki užkandžio

Išbandykite keturis skirtingus būdus: išsivirkite kvapios trintos sriubos, paruoškite šiltą garnyrą, traškias salotas ar gardžiai apskrudintą užkandį.

Rudeniškas garnyras

Reikės:

• 4 stiklinės kubeliais supjaustytų salierų šaknų (maždaug 5 gumbai),
• tiek pat morkų,
• 4 šaukšteliai alyvuogių aliejaus,
• 2 šaukštai smulkiai sukapotų šviežių žalumynų (pavyzdžiui, čiobrelių),
• šaukštelis saldžiosios raudonos paprikos,
• pagal skonį druskos, pipirų.

Gaminame:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 215 laipsnių temperatūros.
2. Sumaišykite 2 šaukštelius aliejaus su šaukšteliu kapotų šviežių žalumynų, puse šaukštelio paprikos ir žiupsneliu druskos.
3. Mišiniu apliekite salierus ir rankomis patrinkite, kad gabalėliai gerai pasidengtų prieskoniais.
4. Skardą padenkite kepimo popieriumi, pašlakstykite aliejumi, suberkite salierų kubelius, uždenkite folijos lakštu ir pakepkite apie 20–25 minutes.
5. Tuo metu ištrinkite morkas likusiais 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, berkite žalumynų, paprikos, druskos.
6. Folija nuo salierų nuimkite, sužerkite morkas ir kepkite viską dar apie pusvalandį ar ilgiau. Kelis kartus galite pavartyti juos orkaitėje ar apsukti skardą.
7. Iškepusias daržoves apiberkite prieskoniais ir tiekite kaip šiltą garnyrą ar užkandį.

Trinta kvapi sriuba

Shutterstock nuotr./Trinta salierų sriuba

Reikės:

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus arba sviesto, svogūnas,
• 4 skiltelės česnako,
• didelis saliero gumbas,
• 4 saliero lapkočiai,
• 5–6 bulvės,
• litras su trupučiu daržovių sultinio,
• 2 laurų lapai,
• žiupsnis druskos ir šviežiai maltų pipirų,
• šviežių čiobrelio šakelių,
• sauja šviežių kapotų krapų ir pluoštelis petražolių,
• grietinės ar natūralaus jogurto tiekti.

Gaminame:

1. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Sukapokite česnakus, susmulkinkite saliero gumbą ir nuskustas bulves.
2. Įkaitintame aliejuje puode pakepinkite svogūnus apie 5 minutes vis maišydama, kol įgaus auksinį atspalvį.
3. Paskui suberkite česnakus ir pamaišykite apie minutę dvi, kol pakvips.
4. Sužerkite salierus, bulves, supilkite sultinį, įmeskite laurų lapus, pagardinkite sriubą druska, pipirais.
5. Užvirkite, uždenkite puodą ir sumažinusi kaitrą pavirkite apie 10 min.
6. Galiausiai suberkite krapus, petražoles ir nukaiskite.
7. Sutrinkite sriubą elektriniu trintuvu.
8. Tiekite papuošusi čiobreliais ir salierų lapkočiais, pagardinkite grietine ar jogurtu.

Greitos salotos su kaparėliais

Reikės:

• Citrina,
• saliero gumbas,
• druskos ir pipirų,
• 2 šaukštai graikinių riešutų aliejaus,
• 2 šaukštai kokybiško alyvuogių aliejaus,
• žiupsnelis cukraus,
• 3 šaukštai kaparėlių,
• pluoštelis žalumynų.

Gaminame:

1. Nulupkite saliero šaknį, perpjaukite ir supjaustykite plonyčiais šiaudeliais.
2. Smulkindama vis pašlakstykite naujai nupjautas dalis šviežiai išspaustomis citrinų sultimis, kad nepradėtų tamsėti.
3. Pagal skonį pabarstykite druska ir pipirais.
4. Likusias citrinos sultis sumaišykite su graikinių riešutų ir alyvuogių aliejumi, cukrumi.
5. Padažu apliekite saliero šiaudelius.
6. Sukapokite nuplautas ir nusausintas prieskonines žoleles.
7. Nusunkite ir perplaukite šaltu vandeniu kaparėlius.
8. Suberkite žoleles ir kaparėlius, išmaišykite salotas. Jas tinka gardinti graikiniais riešutais.
9. Vietoj aliejaus padažo galite rinktis namuose gamintą majonezą.

Sveikas užkandis

Shutterstock nuotr./Sveikas saliero užkandis

Reikės:

• Saliero gumbas,
• 2 šaukštai kokosų (ar kito) aliejaus,
• rupios druskos pagal skonį,
• mėgstamo padažo tiekti.

Gaminame:

1. Saliero šaknį nulupkite, supjaustykite šiaudeliais.
2. Storadugnėje keptuvėje nelimpančiu dugnu nustačiusi vidutinę kaitrą įkaitinkite aliejų.
3. Vienu sluoksniu sudėkite saliero šiaudelius. Kai jie ims rusvėti, kiekvieną atsargiai apverskite šakutėmis ar mentelėmis ant kito šono, kad apskrustų iš visų pusių. Taip vartydama iškepkite pirmąją partiją, ją atidėkite ir suberkite šiaudelius į įkaitintą aliejų antrajai.
4. Vieną keptuvę salierų iškepti užtruks apie 5–7 minutes.
5. Paruoštus šiaudelius apibarstykite druska ir tiekite su mėgstamu padažu kaip sveiką užkandį.