Kiekvienas nori nusipirkti šviežios mėsos gabalėlį, nes tik iš tokios gali pasigaminti ne tik skanų, bet ir mitybos požiūriu vertingą patiekalą. Kada į parduotuves atvežama mėsa?
„Norfos“ vyr. mėsininkas Dainius Bartošius tvirtina, kad vitrinose mėsa visada šviežia, ji pačioje parduotuvėje pjaustoma ir malama kelis kartus per dieną pagal prekybos poreikį.
„Išpjaustyta mėsa realizuojama per dvi paras, o smulkinta mėsa per 12 valandų“, – sako D.Bartošius.
Pirkėjai vertina lietuvišką kiaulieną
Į parduotuves mėsa kasdien atvežama iš UAB „Rivona“ mėsinės: modernūs įrenginiai užtikrina aukštą kokybę, kiaulių skerdenos šaldytuvuose atvėsinamos per 6 valandas. Į mėsinę kiaulės pristatomos iš Lietuvos ūkininkų, nes būtent lietuvišką kiaulieną pirkėjai labiausiai vertina – ne tik skanesnė mėsa, bet ir šviežesnė.
Kiaulienos poreikis toks didelis, kad paskelbus mėsos pardavimo akcijas, į parduotuves mėsą tenka vežti ir kelis kartus per dieną. „Rivonoje“ per vieną dieną paskerdžiama 1600-1700 kiaulių. „Norfos“ parduotuvėse vidutiniškai per mėnesį parduodama 1500 tonų kiaulienos.
Kitoje „Rivonos“ patalpoje ruošiama galvijų mėsa. Per mėnesį paskerdžiama apie 210 galvijų, į prekybą išvažiuoja apie 53 t išpjaustytos jautienos mėsos.
Šiuo metu mėsinės gamybos našumas patenkina vartotojų poreikį. „Norfos“ tinklo vadovas Dainius Dundulis sako, kad prieš 4 metus atnaujinta moderni mėsinės įranga. Artimiausiu metu pradės veikti kiaulių dalinimo į puseles automatinę liniją, kad būtų palengvintas žmonių darbas.
Šaldytuve mėsos ilgai nelaikykite
Norint išsaugoti mėsos kokybę, svarbu kokiomis sąlygomis ir kaip ilgai ją laikysite namuose šaldytuve. D.Bartošius primena, kad pirmiausia ją reikėtų išimti iš plastikinio maišelio, pasūdyti ir įdėti į sandarią maistui skirtą dėžutę arba suvynioti į maistinę plėvelę, kad neapdžiūtų ir nesukietėtų. Šaldytuve turi būti ne aukštesnė kaip 7 laipsnių temperatūra.
Druska apsaugo mėsą nuo gedimo, bet vis tiek ilgai jos laikyti nereikėtų – geriausia suvartoti per 5 dienas. Nesūdytą mėsą galima laikyti tik 2 dienas. Maltos mėsos galiojimo terminas trumpesnis – rekomenduojama iš jos gaminti tą pačią dieną arba laikyti ne ilgiau kaip 12 valandų.
„Jeigu atsirado nemalonus kvapas, mėsos paviršius pasidarė lipnus, mėsa patamsėjo, geriau tokio produkto nevartoti“, – perspėja mėsininkas.
Nesuvartotus šviežios mėsos likučius geriausia užšaldyti. Tik nepamirškite retkarčiais patikrinti šaldiklio atsargų – mėsos nelaikykite ilgiau kaip 3 mėnesius, nes ji praranda drėgmę.
Malta mėsa – greita ir skanu
Išsprendus mėsos kokybės klausimą, belieka pasigaminti vakarienę. Greitų receptų penketuke pirmą vietą užima maltos mėsos kukuliukai. Nepainiokite jų su kotletais, kuriems reikia kiaušinio ir džiūvėsėlių. Kukuliai kiaulieną kilsteli į aukštesnę kategoriją, jie mažiau prisigeria riebalų, nes kepami orkaitėje ir pasižymi itin išraiškingais ingredientais. Šį kartą pasigaminkime ypač gurmaniško skonio kiaulienos kukulių. Patiekalą paruošite per 30 min.
1.Kukuliukai su abrikosais ir baziliku
Reikės:
- 1 kg „Norfos“ mėsinės smulkintos kiaulienos (galima maišyti pusiau su jautiena),
- 150 g džiovintų abrikosų,
- saujelės šviežių bazilikų,
- saujelės šviežių petražolių,
- 5 vnt. skiltelių česnako,
- 2 arbat. šaukšt. druskos,
- 1 arbat. šaukšt. pipirų.
Gaminimas:
-
Abrikosus užpilkite karštus vandeniu ir pamirkykite, vaisius smulkiai supjaustykite.
-
Mėsą pasūdykite, pagardinkite pipirais, sumaišykite su smulkiai sukapotomis petražolėmis ir bazilikais. Sudėkite abrikosus.
-
Mėsos kukulius formuokite vandeniu suvilgytomis rankomis, dėkite ant kepimo popieriaus į kepimo skardą.
-
Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 20 min.
-
Patiekite su mėgstamu padažu ir daržovėmis.
Vakarienei sriuba – geras pasirinkimas
Ne retai visą dieną darbe praleidžiantys žmonės pagrindinį valgymą nukelia į vakarą, kai susirenka visa šeima. Tad kodėl neišsivirus sočios mėsiškos sriubos, kuri gali atstoti ir antrą karštą patiekalą. Ir nereikia baimintis, kad jautienai paruošti reikia daugiau laiko. Tokią sriubą išvirsite vos per 20 minučių.
2.Maltos jautienos sriuba su pupelėmis
Reikės:
- 300 g „Norfos“ mėsinės maltos jautienos,
- 1 vnt. morkos,
- 1 vnt. svogūno,
- kelių lauro lapelių,
- 1 indelio konservuotų pupelių,
- 2 jautienos sultinio kubelių,
- kelių valg. šaukšt. pomidorų padažo,
- pipirų ir druskos pagal skonį.
Gaminimas:
-
Į keptuvę sudėkite maltą jautieną, šiek tiek pasūdykite, pagardinkite pipirais ir kepkite retkarčiais pamaišydami, kad sukristų gabaliukais.
-
Kol kepa mėsa, puode patroškinkite supjaustytus svogūnus ir morkas.
-
Į puodą įpilkite vandens, įdėkite sultinio kubelius, lauro lapelius, supilkite pupeles ir mėsą.
-
Virkite apie 10 min. Paskaninkite pomidorų padažu.
Itin paprasta ir labai skanu
Kiaulienos išpjova yra minkšta mėsos dalis, nes joje beveik nėra jokio jungiamojo audinio. Norintiems sumažinti patiekalo kaloringumą svarbu ir tai, kad išpjova yra pati liesiausia kiaulienos dalis. Gaminti iš jos labai paprasta, nes nereikia marinuoti, galima kepti iš karto. Tik pašalinkite baltą plėvelę mėsos paviršiuje, nes ji sunkiai kramtosi. Išpjovos kepsnelių vidutinis kepimo laikas 4–5 min. iš abiejų pusių. Dar šiek tiek laiko sugaišite gamindami padažą ir jau galite sėsti prie vakarienės stalo.
3.Išpjova su kreminiu grybų padažu
Reikės:
- 1 vnt. „Norfos“ mėsinės kiaulienos išpjovos,
- 150 g. pievagrybių,
- 1 vnt. svogūno,
- 100 ml grietinėlės,
- 1 valg. šaukšt. miltų,
- 1 arbat. šaukšt. druskos,
- žiupsnelio pipirų.
Gaminimas:
-
Pašalinkite plėvelę nuo išpjovos, mėsą pasūdykite, supjaustykite vienodo dydžio kepsneliais.
-
Kepkite mėsą ant aliejaus iki 10 min., neperkepkite, nes mėsa išsausės.
-
Pakepkite supjaustytą svogūną, sudėkite supjaustytus pievagrybius. Kai suminkštės, įdėkite miltų. Supilkite grietinėlę ir patroškinkite, kad padažas sutirštėtų. Pagardinkite druska ir pipirais.
-
Kepsnelius sudėkite į lėkštę ir užpilkite padažu.
Prie viryklės stovėti nereikės
Pavargus po darbo labiausiai nesinori praleisti daug laiko stovint prie viryklės, bet dėl to neturi nukentėti vakarienė. Geriausia išeitis greitai paruošti mėsą ir švystelėti jį į orkaitę – kepsnys toliau pats pasirūpins savimi, tikrai nepridegs ir garantuotai bus minkštas bei sultingas. Tokiam kepsniui geriausiai rinktis sprandinę – minkščiausią kiaulienos dalį, kuri turi daugiausiai riebalinio ir skiriamojo audinio tarp raumenų. Galite kepti iš karto, marinuoti nereikia, mėsa vis tiek bus minkšta. Sprandinė iškeps per 30 min.
4.Sprandinės kepsnys orkaitėje
Reikės:
- 1 kg „Norfos“ mėsinės kiaulienos sprandinės,
- 100 g tarkuoto sūrio,
- 2 vnt. obuolių,
- 2 valg. šaukšt. garstyčių,
- 2 arbat.šaukšt. druskos,
- 1 arbat. šaukšt. pipirų,
- 1 arbat. šaukšt. mairūno.
Gaminimas:
-
Mėsą supjaustykite vienodo dydžio kepsniais, apiberkite druska, pipirais, žolelėmis. Geriau mėsą paruošti iš vakaro, kad pasimarinuotų.
-
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
-
Ant kepimo popieriaus sudėkite mėsos gabaliukus ir kepkite apie 15-20 min.
-
Išimkite mėsą, kiekvieną gabaliuką patepkite garstyčiomis, uždėkite obuolio riekelę ir apiberkite sūriu.
-
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite apie 10 min., kol sūris gražiai išsilydys.
Transformuota idėja iš turkiškos virtuvės
Ir paskutinis vakarienės penketuko receptas – idėja paimta iš turkiško liula kebabo ir pritaikyta lietuviškam skoniui, nes vietoj jautienos ar avienos naudosime kiaulieną. Pasigaminti gali ir naujokai, nieko sudėtingo. Priminimas ir labiau patyrusiems namų kulinarams – super gardus patiekalas. Užgaišite vos pusvalandį!
5.Sultingi kiaulienos iešmeliai su šonine
Reikės:
- 500 g „Norfos“ mėsinės maltos kiaulienos,
- 10 riekelių šaltai rūkytos šoninės,
- 1 vnt. svogūno,
- 3 vnt. skiltelių česnako,
- 1 arbat. šaukšt. druskos,
- ½ arbat. šaukšt. kumino,
- ½ arbat. šaukšt. pipirų,
- ½ arbat. šaukšt. paprikos,
- saujelės petražolių,
- medinių iešmelių.
Gaminimas:
-
Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepkite, trumpai pakepkite česnakus.
-
Mėsą pasūdykite, suberkite visus ingredientus ir prieskonius, gerai išmaišykite.
-
Ant medinio pagaliuko suformuokite pailgus volelius. Apvyniokite šoninės juostelėmis.
-
Iešmelius su mėsa trumpai apkepkite iš visų pusių keptuvėje ir sudėkite į skardą ant kepimo popieriaus.
-
Toliau kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 20-30 min.
Skanaus!
