Sekite 15min Google
Ingredientai
Cukinijų žiedams
- 2 vidutinio dydžio cukinijos
- 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 2 valg. š. kukurūzų krakmolo
- 2 valg. š. džiūvėsėlių
- 2 valg. š. tarkuoto parmezano
- druskos, česnakų miltelių, paprikos miltelių, raudonėlio, svogūnų miltelių ir juodųjų pipirų pagal skonį
- papildomai tarkuoto parmezano patiekti
Cukinijų padažui
- išpjauti cukinijų žiedų viduriukai
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
- ½ citrinos sulčių
- 2 valg. š. natūralaus jogurto
- 1 česnako skiltelė
- 2 valg. š. šviežių petražolių
- 1 valg. š. tahinio, arba sezamų pastos
- druskos, paprikos miltelių, juodųjų pipirų ir aitriųjų paprikų dribsnių pagal skonį
Gaminimas
Paruoškite cukinijų žiedus. Cukinijas supjaustykite gana storais griežinėliais. Butelio kamšteliu ar kita nedidele apvalia formele išspauskite jų viduriukus, kad gautumėte žiedus. Išpjautų cukinijų viduriukų neišmeskite – jų reikės padažui.
Apvoliokite prieskoniuose. Cukinijų žiedus sudėkite į didelį dubenį. Supilkite alyvuogių aliejų, suberkite kukurūzų krakmolą, džiūvėsėlius, parmezaną, česnakų ir svogūnų miltelius, papriką, raudonėlį, druską bei juoduosius pipirus. Gerai išmaišykite, kad visi žiedai tolygiai pasidengtų.
Kepkite, kol taps traškūs. Cukinijų žiedus vienu sluoksniu išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20–25 minutes, kol gražiai apskrus ir taps traškūs.
Pabarstykite parmezanu. Ištrauktus iš orkaitės dar karštus cukinijų žiedus iš karto pabarstykite papildomu tarkuotu parmezanu.
Paruoškite padažą. Atidėtus cukinijų viduriukus pakepinkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės. Sudėkite į smulkintuvą arba virtuvinį kombainą, įdėkite jogurto, tahinio, supilkite citrinos sultis, įdėkite česnaką, petražoles, pagardinkite druska, paprika, juodaisiais pipirais ir aitriųjų paprikų dribsniais. Sutrinkite iki vientisos, kreminės konsistencijos.
Patiekite. Traškius cukinijų žiedus patiekite dar šiltus, o šalia dėkite paruošto kreminio cukinijų padažo.
Patarimai
- Geriausia rinktis tvirtas, neperaugusias cukinijas – jos iškeps traškesnės.
- Neprikraukite skardos per daug. Jei cukinijų žiedai liesis vienas su kitu, jie gali pradėti troškintis ir likti minkšti.
- Parmezanu pabarstykite iškart po kepimo – ant karštų žiedų jis geriau prilips.
- Jei norite dar daugiau traškumo, įprastus džiūvėsėlius pakeiskite panko džiūvėsėliais.
- Cukinijų žiedus geriausia patiekti iš karto, kol jie dar traškūs.
Skanaus!
