Sekite 15min Google
Moliūgų gardėsis
Reikės:
400 g moliūgo, 8 riekės skrudinimui skirtos duonos, 3 kiaušiniai, 2 tryniai, šaukštelis vanilinio cukraus, 100 g plakamosios grietinėlės, 150 g pieno, 80 g cukraus, šaukštas sviesto, šaukštelis cinamono.
Sirupui: stiklinė vandens, 3–4 šaukštai cukraus, šaukštelis cinamono, apelsinų žievelių, keli gvazdikėliai.
Gaminame:
1. Iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą, pagardinkite cinamonu, gvazdikėliais ir apelsinų žievelėmis, atvėsinkite. Moliūgą supjaustykite šiaudeliais, užpilkite sirupu ir per naktį palaikykite šaldytuve.
2. Nupjaukite duonos plutelę, išdėliokite riekeles ant stalo ir plonai iškočiokite. Išgriebkite moliūgų šiaudelius iš sirupo ir nuvarvinkite.
3. Į kiekvieną riekelę įvyniokite po 3–4 moliūgo gabalėlius. Kepimo formą patepkite sviestu, sudėkite duonos ir moliūgų suktinukus.
4. Dubenyje suplakite kiaušinius, trynius, vanilinį cukrų, grietinėlę, pieną, cukrų ir cinamoną, supilkite ant suktinukų. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 25 minutes.
Rudeninis pyragas
Tešlai: 100 g sviesto, kiaušinis, 180 g miltų, 100 g cukraus, šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės, žiupsnelis druskos.
Įdarui: 1,5 kg moliūgo, 3 kiaušiniai, 120 ml riebios grietinėlės, 100 g rudojo cukraus, šaukštelis cinamono, pusė šaukštelio malto imbiero, žiupsnelis maltų gvazdikėlių,
Gaminame:
1. Miltus sutrupinkite su kambario temperatūros sviestu. Įmuškite kiaušinį, supilkite cukrų, įberkite žiupsnelį druskos, sukrėskite citrinos žievelę, minkykite rankomis, kol tešla taps vientisa. Suformuokite gumulą, įvyniokite į plėvelę ir 3 val. palaikykite šaldytuve.
2. Iškočiokite iš tešlos 28 cm skersmens lakštą ir įtieskite į 24 cm skersmens apvalią skardą. Prispauskite kraštus. Lakštą subadykite šakute, užklokite folija, įberkite žirnių. Kepkite 180 ºC temperatūros orkaitėje maždaug 15 min. Išberkite žirnius. Pyrago pagrindą palikite atvėsti.
3. Moliūgą nulupkite, pašalinkite sėklas, supjaustykite minkštimą dideliais kubeliais, sudėkite į skardą ir kepkite 180 ºC karštumo orkaitėje apie 50 min. Keptą moliūgą nusunkite, atvėsinkite ir sutrinkite. Pyragui reikės 2 puodelių moliūgų tyrės.
4. Atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus. Baltymus suplakite iki standžių putų. Dubenyje sumaišykite moliūgų tyrę, grietinėlę, su cukrumi išsuktus kiaušinių trynius ir prieskonius. Sukrėskite baltymus ir gerai išmaišykite.
5. Supilkite masę ant pusiau iškepusio pyrago papločio, pašaukite į 200 ºC temperatūros orkaitę, kepkite 35 min., apibarstykite cukrumi ir cinamonu ir dar pakepkite 5 min. Atvėsinkite, supjaustykite ir patiekite su plakta grietinėle.
Blyneliai su moliūgais
Reikia: ketvirtis vidutinio dydžio moliūgo, 2 kiaušiniai, šaukštas cukraus, stiklinė miltų, 100 g grietinės, žiupsnelis druskos, aliejaus.
Gaminame:
1. Nulupkite moliūgą ir sutarkuokite smulkia tarka. Blynams reikės 2 stiklinių tarkuoto moliūgo.
2. Kiaušinius suplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos, įmaišykite grietinę ir miltus. Užmaišykite grietinės tirštumo tešlą.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir dideliu šaukštu suformuokite maždaug centimetro storio apvalius blynelius.
4. Kepkite, kol blynai šiek tiek apskrus.
5. Tiekite su apelsinų sirupu arba saldžiarūgšte uogiene.
Moliūgų džemas
Reikia: 1,5 kg moliūgo, 1 kg cukraus, 2 apelsinai, 3 citrinos, 6–8 gvazdikėliai.
Gaminame:
1. Moliūgus nulupkite, pašalinkite sėklas, minkštimą supjaustykite kubeliais.
2. Citrinas ir apelsinus nušveiskite šepetėliu ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
3. Vaisių nelupkite, supjaustykite kuo plonesniais griežinėliais, padalykite juos į keturias dalis.
4. Moliūgus ir vaisius sudėkite į puodą, užpilkite 1 l vandens, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite maždaug 30 min.
5. Suberkite cukrų, įmeskite gvazdikėlius, maišydama kaitinkite, kol ištirps cukrus. Pavirkite dar pusvalandį. Karštą džemą supilkite į stiklainius ir užsukite.
5. Auksinės spalvos aromatingas moliūgų džemas tiks su blynais, varškės apkepu ar košėmis.
