Ingredientai (4 porcijoms):
- 600–800 g kiaulienos nugarinės
- 200 g pievagrybių
- 120 g kietojo sūrio
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 2 šaukštai aliejaus
- Druska, juodieji pipirai pagal skonį
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių arba rozmarino
- 1 šaukštas garstyčių
- Virtuvinis siūlas arba dantų krapštukai
Gaminimo eiga:
- Kiaulienos nugarinę perpjaukite išilgai taip, kad galėtumėte ją išskleisti į vieną didesnį gabalą (lyg „knygą“). Lengvai pamuškite, kad storis būtų tolygus. Įtrinkite druska, pipirais ir garstyčiomis.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, apkepkite svogūną iki skaidrumo, tada sudėkite pjaustytus pievagrybius. Kepkite, kol išgaruos skystis ir grybai gražiai apskrus. Pagardinkite druska, pipirais ir žolelėmis. Atvėsinkite.
- Ant mėsos tolygiai paskirstykite grybų masę, pabarstykite tarkuotu ar plonai pjaustytu sūriu. Atsargiai susukite į tvirtą ritinį ir suriškite siūlu arba sutvirtinkite krapštukais.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Suktinuką iš visų pusių trumpai apkepkite keptuvėje, kad apskrustų. Tuomet perkelkite į kepimo formą ir kepkite apie 35–45 minutes, priklausomai nuo storio.
- Prieš pjaustant leiskite suktinukui „pailsėti“ 5–10 minučių – taip išliks sultingas. Supjaustykite riekelėmis ir patiekite su bulvėmis, daržovėmis ar gaiviomis salotomis.
