Dvigubo kepimo troškinys – išbandykite šią techniką
Kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė IKI pranešime žiniasklaidai sako, kad troškiniai tinka ne tik šaltai žiemai. Jie gali būti ir tikras pavasario patiekalas: daug daržovių, mažai riebalų, o mėsos – tik tiek, kad patiekalas būtų sotus: „Šio recepto paslaptis – dvigubas kepimas. Pirmiausia mėsą ir daržoves siūlau apkepti aukštoje temperatūroje – taip ingredientai gražiai apskrunda, geriau atsiskleidžia jų skonis. Tada viską sudedame kartu, uždengiame ir troškiname žemoje temperatūroje. Daržovės išlieka traškios, mėsa – sultinga, o česnako ir žolelių aromatas tiesiog užpildo visą virtuvę. Patiekite su bulvėmis ar šviežiomis salotomis – ir daugiau nieko nereikia.“
Pavasariškas kiaulienos mentės troškinys su daržovėmis
Porcijos: 6
Gaminimo laikas: apie 2,5 val.
Reikės:
- 750 g šviežios kiaulienos mentės,
- 200 g morkų,
- 150 g cukinijų,
- 150 g petražolių šaknų,
- 2 svogūnų,
- 4 salierų stiebų,
- 1,5 puodelio sultinio,
- 1 česnako galvutės,
- 2 šaukštų aliejaus,
- 1 šaukšto Provanso žolelių,
- 4 lauro lapų,
- druskos ir šviežiai maltų pipirų pagal skonį.
Gaminame:
Orkaitę įkaitinkite iki 230 °C. Mentę supjaustykite maždaug pusantro centimetro dydžio kubeliais.
Morkas, petražolių šaknis, cukinijas ir svogūnus supjaustykite gabalėliais (ne per smulkiais – kąsnio dydžio).
Mėsą ir daržoves sudėkite į skardą ar kepimo indą, pateptą šaukštu aliejaus – jų nemaišykite tarpusavyje. Lengvai pasūdykite, pagardinkite pipirais ir apšlakstykite likusiu aliejumi.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15–20 minučių, maždaug įpusėjus kepimo laikui pamaišykite, kad apačioje buvę gabalėliai atsidurtų viršuje.
Salierus supjaustykite maždaug centimetro storio gabalėliais, česnako galvutę išardykite į skilteles – lupti nereikia.
Kai daržovės pradės lengvai ruduoti, o mėsa pakeis spalvą, ištraukite kepimo indą iš orkaitės ir 15 minučių palikite atvėsti.
Mėsą ir daržoves sudėkite į karščiui atsparų indą su dangčiu, pridėkite salierų, lauro lapų ir nenulupto česnako skiltelių. Supilkite sultinį ir viską išmaišykite. Uždenkite.
Indą dėkite į šaltą orkaitę, nustatykite 180 °C ir troškinkite apie 1,5 valandos. Išėmę troškinį, išspauskite česnaką į jį ir viską išmaišykite. Puikiai tiks su šviežiomis salotomis.
Skanaus!
