Ingredientai (2–3 porcijoms)
- 400–500 g kalakutienos filė
- 200–250 g pievagrybių (ar kitų grybų)
- 1 vidutinis svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- 200 ml grietinėlės (20–30 proc.)
- 1–2 šaukštai sviesto arba aliejaus
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
- (nebūtina) šlakelis sultinio
- (nebūtina) šviežios petražolės patiekimui
Kaip gaminti?
- Kalakutienos filė supjaustykite plonais kepsneliais. Lengvai pasūdykite ir užberkite pipirų iš abiejų pusių. Jei turite laiko, galite palikti 10–15 min. pastovėti – mėsa bus dar sultingesnė.
- Įkaitinkite keptuvę su sviestu ar aliejumi. Kepkite kalakutieną ant vidutinės–stipresnės ugnies po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Išimkite ir atidėkite į šalį (mėsa dar bus pusiau iškepusi – taip ir turi būti).
- Toje pačioje keptuvėje apkepkite smulkintą svogūną, kol suminkštės. Tada sudėkite pjaustytus grybus ir kepkite, kol išgaruos jų išskiriamas skystis ir jie lengvai paruduos. Tai suteiks padažui gilų skonį.
- Į keptuvę įdėkite smulkintą česnaką ir trumpai pakepkite (apie 30 sekundžių). Supilkite grietinėlę. Jei norite intensyvesnio skonio, įpilkte šlakelį sultinio. Pagardinkite druska ir pipirais. Leiskite padažui šiek tiek sutirštėti ant silpnos ugnies.
- Grąžinkite kalakutienos kepsnelius į keptuvę su padažu. Troškinkite dar 5–7 minutes, kol mėsa pilnai iškeps ir prisigers padažo skonio.
