„Šis užkandis skaniausias ką tik iškeptas, kol krevetės šiltos ir čioriso dar nepraradusi traškumo, bet atvėsęs populiarumo tikrai nepraras, todėl drąsiai galite jį ruošti ir gausesniems pasisėdėjimams.
Recepte produktų kiekių bei gramų nenurodžiau, nes tai labai individualu ir priklauso nuo to, kokiam žmonių kiekiui gaminsite. Svarbiausias čia yra pats paruošimo būdas. O užkandžio matematika paprasta: vienai riekelei bagetės reikės dviejų griežinėlių čioriso dešros bei dviejų krevečių. Šešiems žmonėms užkandžiui apytiksliai reikės 500 g išlukštentų krevečių, 2-3 česnako skiltelių, šaukšto smulkintų petražolių ir pakankamai duonos bei dešros.
Pagrindinė šio recepto užduotis ir tikslas – tai tobulai keptos krevetės, todėl nuosekliai vadovaukitės instrukcija ir jums viskas puikiai pavyks. Keli esminiai dalykai, kuriuos visuomet reikia prisiminti jas ruošiant: aukšta ugnis, pakankamai didelė keptuvė ir trumpas kepimo laikas (po 1-2 minutes iš abiejų pusių), pamirškite receptus, kurie siūlo krevetes kepti po 5 minutes ar netgi daugiau. Skanaus užkandžiavimo!“, – rašo Vaida Bernatavičienė.
Jums reikės:
- nevirtų šviežių arba šaldytų krevečių,
- pakuotės plonais griežinėliais pjaustytos vytintos čioriso dešros,
- česnako skiltelių,
- smulkiai supjaustytos raudonos aitriosios paprikos (jeigu aštriai nemėgstate, keiskite nedideliu gabalėliu raudonosios paprikos)
- smulkiai sukapotų plačialapių petražolių,
- šviežiai spaustų citrinos sulčių,
- alyvuogių aliejaus,
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų,
- prancūziškos bagetės ar kitos šviesios duonos.
Kaip gaminti:
1. Pasiruoškite krevetes. Jeigu naudosite šaldytas, geriausia jas lėtai atitirpinti per naktį šaldytuve. Bet yra ir greitesnis būdas: krevetes sudėkite į sietelį ir 5 minutes palaikykite po šalto vandens srove, tuomet palikite nuvarvėti, retkarčiais jas permaišykite ir po 10 minučių vėl perliekite šaltu vandeniu ir vėl palikite sietelyje, kad nuvarvėtų.
Apytiksliai po 20 minučių krevetės turėtų būti atitirpusios. Jeigu krevetės su galvomis ir kiautu, jas išlukštenkite. Krevečių nugaroje yra matomas tamsus siūlelis (virškinimo traktas). Jeigu naudosite didesnes krevetes žarną būtinai pašalinkite, nes valgant gali jaustis kartumas. Aštriu nedideliu peiliu įpjaukite nugarą nuo kaklo iki pat uodegos ir švelniai atvėrę ištraukite žarną.
Mažesnių krevečių žarnynas nėra šalinamas, skoniui įtakos tai neturės. Paruoštas, išdarinėtas krevetes nuplaukite po šaltu vandeniu ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Kuo geriau nusausinsite, tuo mažiau jos taškysis kepdamos.
2. Į dubenį sudėkite plonais griežinėliais supjaustytą česnaką, smulkiai supjaustytą aitriąją arba saldžiąją papriką, įpilkite vieną šaukštą alyvuogių aliejaus, įberkite žiupsnelį druskos, juodųjų pipirų ir išmaišykite.
3. Į dubenį sudėkite krevetes, išmaišykite ir palikite pasimarinuoti (kol apkepsite čioriso), bet ne ilgiau nei 20 minučių, net 5 minučių visiškai pakaks.
4. Keptuvę be aliejaus įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Kol kaista keptuvė griežinėliais supjaustykite šviežią bagetę (jeigu vakarykštė, geriau lengvai apskrudinkite).
5. Į keptuvę vienu sluoksniu (jeigu reikia, geriau kepkite per kelis kartus, bet neperkraukite) sudėkite čioriso griežinėlius ir apkepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir ištekės visi riebaliukai. Atidžiai stebėkite procesą, kad nesudegintumėt, nes dešros griežinėliai labai ploni ir apkeps jie pakankamai greitai.
6. Apkeptą dešrą iš karto, tiesiai iš keptuvės dėkite ant bagetės riekelių: 1 riekelė-2 griežinėliai dešros.
7. Į tą pačią keptuvę (su išsiskyrusiais chorizo riebalais) įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir padidinkite ugnį iki aukštos (ne maksimalios, bet labai aukštos).
8. Į gerai įkaitintą keptuvę sudėkite krevetes kartu su česnako griežinėliais bei aitriąja paprika, bet taip, kad jos jokiu būdu viena su kita nesiliestų. Kepkite iš vienos pusės 45-60 sekundžių (priklausomai nuo dydžio), tuomet kiekvieną atskirai apverskite (nemaišykite visų bendrai) ir vėl kepkite apie 45-60 sekundžių, kol krevetės truputį apskrus ir susiries į C raidę.
9. Keptuvę nuimkite nuo ugnies, įpilkite šlakelį citrinos sulčių, suberkite smulkintas petražoles ir viską išmaišykite. Ruošiant didesnį krevečių kiekį, į keptuvę įpilkite papildomą šaukštą alyvuogių aliejaus ir visą procesą pakartokite iš pradžių.
10. Ant bagetės riekelių su čioriso dešra dėkite po vieną/ dvi krevetes, apkeptus česnako griežinėlius ir viską apšlakstykite kepimo aliejumi su aitriąja paprika. Galite papildomai apibarstyti smulkintomis petražolėm bei trupučiu druskos dribsnių.
