Viena keptuvė, 20 minučių – ir vakarienė kaip tailandietiškame restorane

Kai norisi kažko aštresnio, bet vakarienei nesinori praleisti valandos virtuvėje, šis tailandietiškas patiekalas pataiko tiesiai į dešimtuką. Sultinga vištiena, traškios šparaginės pupelės, česnakas ir raudonojo kario pasta sukuria sodrų, saldžiai sūrų ir maloniai aštrų skonį, o viską paruošite vienoje keptuvėje. Patiekite su jazminų ryžiais – ir turėsite vakarienę, kuri skoniu primena azijietišką restoraną.

Šaltinis:

15min

Šparaginės pupelės su vištiena / Shutterstock nuotr.

4 porcijoms reikės:

1 a. š. kukurūzų krakmolo
¼ a. š. smulkios jūros druskos
apie 450 g vištienos šlaunelių mėsos be kaulų ir odos, supjaustytos maždaug 1–1,5 cm pločio ir 5 cm ilgio juostelėmis
¼ puodelio rapsų arba kito neutralaus augalinio aliejaus
4 a. š. smulkinto česnako
3–4 valg. š. raudonojo kario pastos
apie 225 g ilgųjų pupelių arba šparaginių pupelių, supjaustytų maždaug 2,5 cm ilgio gabalėliais
2 a. š. austrių padažo, geriausia tailandietiško
1½ a. š. cukraus
12 makruto laimo lapų, plonai supjaustytų skersai
virtų jasmin ryžių patiekti

Gaminimas

1. Pamarinuokite vištieną. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite 2 valgomuosius šaukštus vandens, kukurūzų krakmolą ir druską.

Sudėkite vištieną ir energingai išmaišykite, kad visi gabalėliai tolygiai pasidengtų mišiniu.

2. Į wok keptuvę arba didelę nepridegančią keptuvę supilkite aliejų ir kaitinkite ant vidutinės ugnies.

Sudėkite česnaką ir maišydami kepkite apie 30 sekundžių, kol pasklis aromatas.

Sudėkite raudonojo kario pastą ir mentele įmaišykite ją į aliejų. Kepkite apie 3 minutes, kol pasta taps kvapnesnė, patamsės ir pradės šiek tiek trupėti.

3. Sudėkite vištieną su marinatu ir dažnai maišydami kepkite apie 4 minutes, kol mėsa nebebus rausva.

4. Sudėkite šparagines pupeles, supilkite austrių padažą ir ¼ puodelio vandens.

Kartais pamaišydami kepkite dar apie 3 minutes, kol vištiena visiškai iškeps.

Suberkite cukrų ir makruto laimo lapus, išmaišykite ir kepkite dar maždaug 1 minutę.

Patiekite ant virtų jazminų ryžių arba ryžius patiekite šalia, jei kartu ruošiate ir kitų patiekalų.

Patarimai

Kiek dėti kario pastos?

Kario pastos labai skiriasi savo aštrumu ir intensyvumu, kaip ir žmonių tolerancija aštriam maistui.

Jei jūsų kario pasta labai tiršta, koncentruota ir nemėgstate itin aštriai, pradėkite nuo 3 valgomųjų šaukštų. Jei pasta skystesnė arba mėgstate aštresnį maistą, kiekį galite padidinti pagal skonį.

Gaminant su aštriais ingredientais visada geriau pradėti nuo mažesnio kiekio ir vėliau pridėti daugiau.

Kuo pakeisti šviežius makruto laimo lapus?

Ryškiausią skonį suteiks švieži makruto laimo lapai, tačiau puikiai tinka ir atšildyti šaldyti lapai.

Šviežių arba šaldytų lapų galima ieškoti tailandietiško ar kito azijietiško maisto parduotuvėse, o džiovintų – internetinėse parduotuvėse.

Jei naudojate džiovintus lapus, jų nebūtina pjaustyti. Taip pat galima dėti šiek tiek daugiau, nes džiovintų lapų aromatas būna silpnesnis.