Sekite 15min Google
Dietistė Vaida Kurpienė sako, kad nemaža dalis žmonių mėsą vis dar vertina pagal prieš daugelį metų susiformavusius įsitikinimus, nors šiuolaikinės mitybos rekomendacijos leidžia į jos pasirinkimą pažvelgti gerokai plačiau.
„Neretai manoma, kad kiauliena yra riebesnė už vištieną ir mažiau palanki mitybos požiūriu. Tačiau įvairovė mityboje svarbu, kaip ir tai, kad renkantis mėsą svarbu ne tik jos rūšis, bet ir konkreti dalis, riebumas bei tai, kaip atrodo visa žmogaus mityba“, – išskiria V. Kurpienė.
Tai iliustruoja ir konkretūs skaičiai. Pavyzdžiui, 100 g liesos kiaulienos išpjovos yra apie 21–23 g baltymų, vos 3,5 g riebalų ir apie 65 mg cholesterolio. Palyginimui, vištienos krūtinėlėje be odos tiek baltymų, tiek cholesterolio kiekis yra labai panašus – atitinkamai apie 21–23 g ir 64 mg. Pasak V. Kurpienės, būtent tokie palyginimai parodo, kad vertinti reikėtų ne mėsos rūšį, o konkrečią jos dalį.
Svarbu ne tik baltymai, bet ir visa maistinė vertė
Kalbant apie mėsą, dažniausiai minimas baltymų kiekis. Tačiau vien šis rodiklis neleidžia visapusiškai įvertinti produkto maistinės vertės.
„Vertinant mėsą svarbu žiūrėti į visą jos maistinę sudėtį. Baltymai yra labai svarbūs, tačiau organizmui ne mažiau reikalingi vitaminai, mineralinės medžiagos ir tinkamas riebalų kiekis. Todėl vien tik baltymų skaičius dar nepasako, kuris produktas konkrečiam žmogui bus palankesnis“, – aiškina V. Kurpienė.
Vienu iš ryškiausių kiaulienos privalumų dietistė įvardija vitaminą B1, dar vadinamą tiaminu. Kiaulienoje šio vitamino yra daugiau nei bet kurioje kitoje mėsoje, nors apie jį kalbama gerokai rečiau nei apie baltymus ar cholesterolį. Vitaminas B1 svarbus normaliai nervų sistemos veiklai, energijos apykaitai ir padeda mažinti nuovargį.
Kiauliena taip pat yra geležies ir kitų B grupės vitaminų šaltinis. Šios maistinės medžiagos svarbios normaliai kraujodarai, energijos apykaitai ir bendrai savijautai. Tam, kad šią naudą išlaikyti, svarbu nekepti riebaluose ir mėsos neperkepti. Liesą kiaulieną verta troškinti, kepti orkaitėje ar trumpai apkepti nenaudojant daug papildomų riebalų – taip mėsa išliks sultinga ir nereikės skonio kompensuoti riebiais padažais. Prie jos puikiai tinka garstyčios, krienai ar šviežios daržovės.
Keičiasi ne tik požiūris į mitybą, bet ir vartotojų lūkesčiai
Pirkėjams vis dažniau svarbu, kad pasirinktas produktas būtų ne tik prieinamas, bet ir maistingas, universalus bei tinkamas skirtingiems kasdieniams patiekalams.
„BIOVELA Group“ rinkodaros vadovė Lina Šetikienė pastebi, kad vartotojai vis atidžiau vertina, kokią realią naudą gauna už sumokėtą kainą.
„Žmonės ieško produktų, iš kurių galėtų pagaminti įvairius patiekalus ir pasirūpinti visa šeima. Kiauliena šiuo požiūriu yra itin universali: skirtingos jos dalys tinka kepti, troškinti ir ruošti orkaitėje. Maistinė vertė, platus panaudojimas ir šiuo metu, ypač palanki kaina vartotojui suteikia gerą kasdienio pasirinkimo vertę“, – pažymi L. Šetikienė.
Pirkėjai taip pat vis dažniau domisi produkto kilme, gyvūnų auginimo sąlygomis ir kokybės kontrole visoje tiekimo grandinėje.
„Pastebime, kad žmonės vis dažniau klausia ne tik, produkto kainos, bet ir iš kur jis atkeliavo, kaip buvo augintas gyvūnas bei kokie kokybės standartai taikomi. Todėl bendradarbiaudami su Lietuvos ūkiais diegiame aiškius kontrolės taškus ir vertinimo kriterijus, leidžiančius užtikrinti aukštus kokybės standartus visoje grandinėje“, – priduria bendrovės rinkodaros vadovė.
Svarbiausia – rinktis sąmoningai
Apibendrindama V. Kurpienė pabrėžia, kad sąmoningas pasirinkimas prasideda nuo gebėjimo produktus vertinti remiantis jų maistine sudėtimi, konkrečios mėsos dalies savybėmis ir bendru žmogaus mitybos bei sveikatos kontekstu.