Jolitos receptas nenuvils: štai kaip pagaminti tobulą karbonadą su grybų padažu

Reikės:

Karbonadams:

• 4 kiaulienos nugarinės arba sprandinės gabalėlių (apie 600–700 g)
• 2 kiaušinių
• 4–5 šaukštų miltų
• 5–6 šaukštų džiūvėsėlių
• druskos pagal skonį
• juodųjų pipirų
• žiupsnelio maltos paprikos
• aliejaus kepimui

Grybų padažui:

• 300 g pievagrybių arba miško grybų
• 1 svogūno
• 2 skiltelių česnako
• 200 ml grietinėlės
• 100 ml sultinio arba vandens
• 1 šaukšto sviesto
• druskos pagal skonį
• juodųjų pipirų
• saujos šviežių petražolių

Gaminimas:

1. Kiaulienos gabalėlius lengvai išmuškite, pagardinkite druska, pipirais ir paprika. Kiekvieną gabalėlį apvoliokite miltuose, pamirkykite išplaktuose kiaušiniuose ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite karbonadus po kelias minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Iškepusią mėsą atidėkite.
3. Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite smulkintą svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės. Sudėkite pjaustytus grybus, česnaką ir kepkite, kol grybai lengvai apskrus.
4. Supilkite sultinį, pakaitinkite kelias minutes, tada įpilkite grietinėlę. Pagardinkite druska ir pipirais, pavirkite, kol padažas šiek tiek sutirštės.
5. Karštus karbonadus apliekite grybų padažu ir pabarstykite šviežiomis petražolėmis. Prie patiekalo puikiai tiks bulvių košė, virtos bulvės, ryžiai arba šviežių daržovių salotos.