Sekite 15min Google
Kodėl verta išbandyti spanguolių padažą?
Grybų padažas – neabejotina rudens klasika, tačiau norintiems paįvairinti įprastus mėsos patiekalus verta atsigręžti į spanguoles. Šios ryškiai raudonos uogos pasižymi gaiviu, rūgštoku skoniu, kuris ypač gerai dera su paukštiena.
Spanguolių padažas puikiai tinka prie keptos vištienos, kalakutienos ar anties. Jo saldžiarūgštis skonis suteikia mėsai daugiau išraiškingumo, o natūralus uogų rūgštumas padeda subalansuoti riebesnius patiekalus.
Ypač gardus šis padažas su antiena – spanguolių rūgštelė atsveria mėsos riebumą. Tuo tarpu švelnesnio skonio vištienai ar kalakutienai jis suteikia papildomo aromato ir gaivumo.
Dar vienas privalumas – sodri rubino spalva. Net ir paprastai paruošta mėsa, patiekta su tokiu padažu, lėkštėje atrodys gerokai įspūdingiau.
Naminis spanguolių padažas su apelsinais ir medumi
Šiam padažui pagaminti nereikės nei ypatingų kulinarinių įgūdžių, nei sunkiai randamų produktų. Pakaks spanguolių, apelsinų sulčių, šiek tiek medaus ir kelių prieskonių.
Apelsinai padažui suteiks gaivumo ir subtilaus citrusinių vaisių aromato, medus sušvelnins spanguolių rūgštumą, o cinamonas papildys skonį šiltais, rudeniškais akcentais.
Ingredientai (3–4 porcijoms):
-
200 g šviežių arba šaldytų spanguolių;
-
100 ml apelsinų sulčių;
-
2 valg. š. medaus;
-
1 arb. š. tarkuotos apelsino žievelės;
-
žiupsnelis cinamono;
-
1 arb. š. sviesto;
-
žiupsnelis druskos.
Paruošimas:
-
Spanguoles suberkite į nedidelį puodą, supilkite apelsinų sultis ir sudėkite medų.
-
Kaitinkite ant silpnos ugnies apie 10–15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Uogos pamažu pradės trūkinėti ir išskirs sultis.
-
Įberkite tarkuotos apelsino žievelės, cinamono ir žiupsnelį druskos.
-
Pavirkite dar kelias minutes, kol padažas sutirštės.
-
Nukelkite nuo ugnies, įdėkite sviesto ir gerai išmaišykite, kad padažas taptų švelnesnis ir vientisesnis.
Jeigu mėgstate glotnios konsistencijos padažus, paruoštą masę galite sutrinti elektriniu trintuvu. Jei norite jausti spanguolių gabalėlius, palikite tokį, koks yra.
Su kuo patiekti?
Šiltas spanguolių padažas puikiai dera su orkaitėje kepta vištiena, kalakutiena ar antimi. Juo galima pagardinti ir kitus mėsos patiekalus, ypač kiaulieną.
Padažas patiks tiems, kurie mėgsta saldžiarūgščius derinius ir nori įprastiems patiekalams suteikti naujų skonių. Be to, jį galima pasiruošti iš anksto, o prieš patiekiant tiesiog pašildyti.
Tad jei pabodo tradicinis grybų padažas, verta išbandyti šį rudenišką receptą. Gali būti, kad spanguolių, apelsinų ir medaus derinys taps nauju mėgstamiausiu jūsų šeimos pagardu.
Parengta pagal Top.pl.
