Tobulas derinys: troškinta kiaulienos nugarinė su voveraičių padažu

Ingredientai (4 porcijoms):

• 600 g kiaulienos nugarinės

• 250–300 g šviežių voveraičių

• 1 didelis svogūnas

• 2 skiltelės česnako

• 200 ml grietinėlės (30–35 proc.)

• 100 ml mėsos ar daržovių sultinio

• 1 šaukštas sviesto

• 1 šaukštas aliejaus

• 1 šaukštas miltų (nebūtina, tirštumui)

• druska, juodieji pipirai

• žiupsnelis čiobrelio arba mairūno

• 1 arbat. š. garstyčių (nebūtina, skoniui pagilinti)

• smulkintos petražolės patiekimui

Kaip gaminti?

1. Nugarinę supjaustykite 1–1,5 cm storio griežinėliais arba juostelėmis. Lengvai pabarstykite druska ir pipirais.

2. Grybus kruopščiai nuvalykite (geriau neplauti, tik nušluostyti ar greitai perlieti vandeniu ir nusausinti). Didesnes voveraites perpjaukite.

3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą. Ant stipresnės ugnies apkepinkite mėsą iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Išimkite ir atidėkite.

4. Toje pačioje keptuvėje apkepinkite smulkintą svogūną, kol suminkštės. Sudėkite česnaką ir voveraites. Kepinkite, kol išgaruos skystis ir grybai lengvai apskrus.

5. Grąžinkite mėsą į keptuvę, įpilkite sultinį, suberkite žoleles. Troškinkite uždengę 10–15 min., kol mėsa taps minkšta.

6. Įpilkite grietinėlę ir, jei norisi tirštesnio padažo, įmaišykite miltus (išmaišytus su trupučiu vandens). Įdėkite garstyčių. Pakaitinkite dar 3–5 min., kol padažas sutirštės.

7. Pabarstykite šviežiomis petražolėmis ir patiekite karštą. Puikia tinka su bulvėmis.