Pokštai apie Lietuvos vasaros orus – ne iš piršto laužti: saulėtų ir gražių dienų turime ne tiek jau ir daug, kad ir jas praleistume užsidarę namuose. Tad jeigu tik turite progą – griebkite pikniko krepšį ir vakarienę po darbų ar savaitgalio pietus ruoškite gamtoje, ant grilio. Na, o jeigu turite savo terasą, tuomet viskas dar paprasčiau – tiesiog būtina atsivalgyti grilintų patiekalų ir pasimėgauti jais gryname ore!
Vis dėl to, šiais laikais, kuomet visi skubame ir gyvenimo tempas nelėtėja, skirti dėmesio jaukiai šeimos vakarienei ar pasibuvimui su draugais prie bendro stalo – kartais tampa tikru iššūkiu. Laimei, visada yra išeičių – vos kelios gudrybės padės sutaupyti laiko ir pasimėgauti gardžiu maistu.
Grilinti norisi, bet... nepasiruošėme mėsos
„Taip norisi pagrilinti, bet neturime mėsos, o marinuoti laiko irgi nėra...“ – tokia situacija, matyt, žinoma dažnam, ypač, kai orai tokie nenuspėjami ir kartais susiruošti didesnį kiekį marinuotos mėsos netgi nedrįstame – o kas, jeigu oras ir vėl staigiai pasikeis? Tokiais atvejais gelbsti jau paruošti mėsos gaminiai grilinimui – jeigu oras bus palankus, beliks išsikepti!
„Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė pastebi, kad žmonės nori taupyti ne tik laiką, bet ir vietą šaldytuve, todėl vis dažniau renkasi jau marinuotus grilio gaminius: šašlykus, šonkauliukus, šoninę ar dešreles.
„Šiltuoju sezonu pastebime išaugusį pirkėjų susidomėjimą jau paruoštais mėsos ar žuvies gaminiais grilinimui. Skirtingų marinatų šašlykai, vištienos blauzdelės ar sparneliai, plėšoma jautiena, šonkauliukai, šamo ar lašišos kepsneliai, dešrelės ir pan., – šie gaminiai jau pamėgti ir įvertinti pirkėjų, niekuo nenusileidžiantys ruoštiems namuose, todėl noriai perkami ir ruošiami visai šeimai. Be to, „Grill Party“ asortimente rasite ir gardžių priedų prie kepsnio – marinuotų svogūnėlių, traškių agurkėlių, jelapenų ir įvairiausių padažų. Grilinimas išties gali būti paprastas ir džiuginti visą vasarą – tam tikrai nereikia ilgai ruoštis“, – komentuoja G.Kitovė.
Grilio sezonui „Iki“ siūlomi ir jau paruošti šviežios sveriamos mėsos gaminiai – tai ne tik patogumas, bet ir kokybės garantas. Kiekvienas receptas kuriamas atsakingai, atsižvelgiant į mėsos rūšį, tinkamiausią marinato sudėtį bei kepimo ypatumus.
„Vietoje ne tik pjaustome, bet ir marinuojame tik šviežią mėsą, o skonių įvairovė – nuo klasikinio česnakinio iki išraiškingų egzotiškų derinių – leidžia kiekvienam rasti tai, kas tinka jo grilio vakarui. Pirkėjas gali būti tikras: atėjęs į parduotuvę jis ras produktų, kuriuos tik beliks uždėti ant grotelių ir mėgautis“, – komentuoja „Iki“ mėsos technologas Vitoldas Fedaravičius.
Turime mėsos, bet... nežinome, kaip skaniai marinuoti
Mėsos technologas pasakoja, kad kartais žmonės klaidingai mano, jog šviežią mėsą reikia marinuoti kuo ilgiau, nes neva tik tokiu būdu ji gerai išsimarinuoja.
„Toks įsitikinimas – klaidingas. Tinkamas marinavimas – tai ne tik skonis, bet ir mėsos kokybės išsaugojimas. Rekomenduoju naudoti natūralius ingredientus – aliejų, žoleles, česnaką, citrinos sultis ar jogurtą – ir leisti mėsai pasimarinuoti kelias valandas, ilgiausiai – per naktį. Taip mėsa įgauna tolygų skonį, išlieka sultinga ir neperdžiūsta kepant. Svarbiausia – nepersistengti su rūgštimis ir druska, nes jos gali pažeisti mėsos struktūrą, ypač, jei marinuojama per ilgai“, – pataria technologas.
Jis priduria, kad tiems, kurie nori marinuoti mėsą patys, „Iki“ parduotuvės siūlo gausų kokybiškos šviežios mėsos pasirinkimą – ji į parduotuves tiekiama net 6 kartus per savaitę, o šio tinklo parduotuvėse lietuviška mėsa sudaro net 95 proc. viso reguliaraus šviežios mėsos asortimento.
„Marinavimas – tai antras žingsnis, nes pirmas, ir svarbiausias, yra kokybiška bei šviežia mėsa. Nėra stebuklingų ingredientų, kurie nekokybišką mėsą po marinavimo paverstų itin gardžia – galbūt ir patys esate susidūrę su situacija, kuomet lyg ir visko pridėjote, lyg ir laikėtės marinavimo taisyklių, tačiau šašlykas nedžiugino, nes mėsa buvo kieta, neturėjo malonaus kvapo ir pan.“, – aiškina V.Fedaravičius.
Jis priduria, kad „Iki“ parduotuvėse sveriamą vištieną ar kiaulieną mėsos technologai pjausto ir paruošia patys, vietoje kemša ir dešreles, o mėsą marinuoja tą pačią dieną, taigi pirkėjai gali būti tikri, kad įsigis puikios kokybės šviežiai pagamintų gaminių grilinimui – nesvarbu, ar nuspręsite pirkti šviežią mėsą ir marinuoti patys, ar pirksite jau paruoštą kepti ant grilio.
Mėsos technologas dalijasi keliais itin greitais marinatais vištienai ir kiaulienai – pamarinuoti užteks 1-2 val. ir... tiesiai ant grilio! Išbandykite.
Greitas česnakinis/citrininis vištienos marinatas (užtenka 30–60 min.)
Reikės:
-
500–800 g „Iki“ šviežios vištienos (sparneliai, blauzdelės, filė ar šlaunelės)
-
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
-
2 šaukštai šviežiai spaustų citrinos sulčių
-
2–3 skiltelės česnako (sutrinti)
-
1 arbatinis šaukštelis medaus (nebūtina)
-
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio (arba čiobrelių)
-
Druska ir pipirai pagal skonį
-
Papildomai: šaukštelis garstyčių arba truputis aitriosios paprikos – jei mėgstate sodresnį skonį.
Gaminame: Sumaišykite visus ingredientus dubenyje – aliejų, citrinos sultis, česnaką, medų, žoleles, prieskonius. Sudėkite vištieną į marinato mišinį, gerai įtrinkite. Uždenkite ir palikite šaldytuve marinuotis nuo 30 min. iki 2 valandų (ilgiausiai – iki 12 val.).
Kepkite ant grilio ~6–8 minutes iš kiekvienos pusės (priklausomai nuo gabaliukų dydžio), kol išorė gražiai apskrus, o vidus bus sultingas ir pilnai iškepęs. Patiekite su šviežiomis salotomis, grilyje keptomis daržovėmis arba traškiu lavašu su jogurtiniu padažu.
Greitas saldžiarūgštis kiaulienos marinatas griliui (1–2 val.)
Reikės:
-
700–1000 g „Iki“ šviežios kiaulienos (sprandinės, nugarinės ar šonkaulių)
-
3 šaukštai aliejaus (geriausia – alyvuogių)
-
1 šaukštas obuolių acto (arba citrinos sulčių)
-
1 šaukštas medaus arba rudojo cukraus
-
2 skiltelės česnako (sutrinti)
-
1 šaukštas garstyčių
-
1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių
-
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
-
Papildomai: žiupsnelis aitriosios paprikos ar kmynų, jeigu mėgstate
Gaminame: Visus marinato ingredientus sumaišykite dubenyje, kol gausite vientisą mišinį. Kiaulieną supjaustykite ~2 cm storio gabalais ir įtrinkite marinatu. Uždenkite ir palaikykite šaldytuve apie 1–2 val. (jei turite laiko – 4–6 val. bus dar skaniau).
Kepkite ant įkaitusio grilio po 5–7 min. iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo storio, kol gražiai apskrus ir pilnai iškeps. Patiekite su grilyje keptais svogūnais, raugintomis daržovėmis, gaiviomis agurkų ar kopūstų salotomis.
Skanių grilio atradimų!
