Lietinga šių metų vasara koreguoja grilio mėgėjų planus, tačiau, kaip ir daugelyje situacijų, taip ir šioje, – pozityvus požiūris ir planas B gali pranokti lūkesčius. Juk tai – apie laiką su artimaisiais, juoką, bendrą stalą ir lėtą vakarienę ar pietus. Net jei vietoj anglių – orkaitės šiluma, o vietoj laužo – lietus už lango, grilio vakaras vis tiek gali įvykti.
„Net kai orai nelepina, pirkėjų noras mėgautis grilio skoniais niekur nedingsta, – sako prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė. – Pastebime, kad lietingomis dienomis pirkėjai dažniau renkasi jau marinuotą mėsą ar žuvį, kepimui orkaitėje pritaikytus gaminius, taip pat ieško dūmo skonį primenančių prieskonių ir padažų. Populiarėja ir jau paruošti lėtai virti gaminiai – pavyzdžiui, „Grill party“ plėšyta kiauliena ar jautiena – šiuos produktus nesunku pasigaminti namuose ir be grilio, užtenka pagruzdinti orkaitėje, o skonis niekuo nenusileis ant laužo gamintam patiekalui.“
G.Kitovė priduria, kad gausios akcijos ir nuolat taikomi nuolaidų pasiūlymai grilio produktams leidžia jų įsigyti pigiau, tad lietus pirkėjų nuo mėgstamos grilio produkcijos neatbaido – juk viską galima gardžiai pasigaminti namuose.
Orkaitė – išgelbės visada
„Grilio skonis – tai ne tik liepsna ar anglys. Net orkaitėje ar keptuvėje galima išgauti tą gardų dūmo atspalvį, kuris primena vasarą, – sako prekybos tinklo „Iki“ kulinarijos šefė Elvyra Semaška. – Rinkitės marinuotą mėsą, dūminius arba rūkytus prieskonius, kepkite ilgai ir žemoje temperatūroje – taip sušvelnėja tekstūra ir išryškėja aromatai. O jei norite nustebinti svečius, net orkaitėje paruošta ilgai virta plėšyta mėsa gali tapti vakarėlio žvaigžde.“
Taigi jeigu svajojate apie sultingą plėšytą kiaulieną ar jautieną su dūmo užuomina – orkaitė gali būti tobula išeitis. Galite rinktis jau paruoštą ilgai virtą plėšytą kiaulieną arba jautieną arba šviežią mėsą ir ilgai troškinti patys. Lėtai kepta mėsa žemoje temperatūroje (apie 140–150 °C), kartu su rūkytos paprikos prieskoniais, česnaku, svogūnu ir medaus bei garstyčių padažu – tai tikras komforto maistas, kurį palankiai įvertins net grilio fanai.
Po 3–4 valandų (ar dar ilgiau – jei kepate stambesnį gabalą) mėsa tiesiog tirpsta burnoje, o viskas, ko reikia – geras duonos kepalėlis, salotos ir draugiška kompanija.
O ir orkaitėje keptos šviežios daržovės – baklažanai, saldžiosios bulvės, pomidorai ar net salierų šaknys – atskleidžia visai kitus niuansus, jei joms suteiksite šiek tiek dūmo (pvz., rūkytos paprikos ar grilio prieskonių mišinio, barbekiu padažo).
Orkaitėje galima drąsiai kepti ir grilio desertus: tam puikiai tiks karamelizuoti bananai, persikai, slyvos ar obuoliai su šlakeliu romo ir ruduoju cukrumi.
Grilio skonis keptuvėje – tereikia tinkamų prieskonių
Modernios keptuvės su grilio paviršiumi arba storadugnės ketaus keptuvės – puiki alternatyva šašlykinei. Ant jų puikiai iškeps tiek marinuotos mėsos juostelės, tiek daržovės – nuo cukinijų iki paprikų.
Tad jeigu dažnai tenka grilinti „be grilio“, išties verta įsigyti grilio keptuvę su briaunuotu dugnu – ji padeda išgauti tą apskrudusio maisto efekto skonį tiek mėsai, tiek daržovėms.
Patarimas: naudokite rūkytą jūros druską arba dūmo kvapo barbekiu padažus.
Uždengti griliai – tikras išsigelbėjimas
Jei turite grilį su dangčiu – tuomet net ir lietus nėra jokia kliūtis. Dauguma uždengtų grilių (ypač keramikiniai arba su izoliacija) puikiai išlaiko šilumą, o dangtis apsaugo maistą nuo lietaus. Tiesa, teks šiek tiek pasiaukoti ir trumpam iškišti nosį į kiemą – bet skonis atpirks viską.
Tiems, kurie turi balkoną ar terasą su stogeliu – mažas elektrinis grilis ar net grilio keptuvė su dangčiu gali tapti puikia alternatyva. Tyliai burzgiantis aparatas ir malonus dūmo aromatas be didelio vargo – puikus planas vakarui, kai lauke lyja.
Receptas: plėšyta kiauliena orkaitėje
Reikės:
-
1,5–2 kg kiaulienos mentės be kaulo
-
1 šaukšto rūkytos paprikos
-
1 šaukštelio česnako granulių
-
1 šaukštelio garstyčių miltelių
-
2 šaukštų rudojo cukraus
-
1 šaukšto druskos
-
1 šaukšto obuolių acto
-
100 ml BBQ padažo
-
Šlakelio skystų dūmų (nebūtina, bet rekomenduojama)
Kaip gaminti: sumaišykite prieskonius ir įtrinkite mėsą. Leiskite pasimarinuoti bent 2 val. (geriau – per naktį). Dėkite į kepimo indą, uždenkite folija ar dangčiu, kepkite 150 °C apie 3–4 val., kol mėsa lengvai išsiardo.
Išplėšykite mėsą šakute, užpilkite BBQ padažu ir dar trumpam pašaukite į orkaitę (10–15 min). Patiekite ant sumuštinių bandelių su raugintais agurkais, kopūstais ar keptais svogūnais.
Patarimas jeigu neturite galimybės ilgai kepti mėsą: „Jei norite gaminti trumpiau, „Iki“ prekybos tinkle galite rasti paruoštą plėšytą „Grill party“ kiaulieną ir jautieną: tai virtas gaminys, supakuotas vakuumuose – puikiai tinka gaminti ir orkaitėje. Tai yra ilgai troškinta ir apdorota mėsa, kuri tampa minkšta, sultinga ir lengvai plėšoma – idealu, kai norisi grilio skonio, bet be ilgo ruošimo proceso“, – primena „Iki“ komunikacijos vadovė G.Kitovė.
