15min be reklamos
2022 12 01, 19:00

9 patiekalai iš Škotijos ir Airijos: nuo įdarytų kiaušinių iki duonos ir pyrago

Prancūzija ir Italija, Indija ir Japonija – šalys, kurių kulinarinės tradicijos stiprios, ryškios. O ar gaminot kada kokį nors charakteringą airišką ar škotišką patiekalą? Jei ne, pats laikas! Siūlome puikių receptų devynetuką.
Airiškas tartas su lašiša
Airiškas tartas su lašiša / Juliaus Kalinsko / 15min nuotr.
Receptas: Škotiški kiaušiniai
4 asmenims
Pagaminsite per 45 min.
3.9 / 34
Receptas
Ingredientai
Faršas: 500.00 g (kiaulienos)
Kiaušiniai: 5.00 vnt. (4 kietai virti ir 1 žalias)
Džiūvėsiai: 50.00 g (malti)
Svogūnai: 1.00 vnt.
Mėsos prieskoniai (mėgstami) 1.00 žiupsnelis
Druska: 1.00 žiupsnelis
Kaip gaminti

1. Paruoškite maltą mėsą: įmuškite kiaušinį, pagardinkite prieskoniais, pagal skonį pasūdykite ir viską gerai išmaišykite.

2. Virtus kiaušinius nulupkite. Kiekvieną aplipdykite paruošta mėsa ir apvoliokite džiūvėsėliuose. 

3. Apvoliotus džiūvėsiuose kiaušinius truputį apkepkite keptuvėje, o paskui šaukite į orkaitę ir 20 minučių dar pakepkite 180 laipsnių temperatūros orkaitėje.

Receptą atsiuntė Neringa Laurinaitienė

 

Suskleisti
Ingredientai
Miltai: 140.00 g
Kepimo milteliai: 1.00 arbat. š.
Soda: 6.00 g (1/2 arbat. š.)
Druska: 5.00 g
Sviestas: 35.00 g (šaltas)
Česnakai: 2.00 skiltelės (2 didelės arba 3 mažesnės smulkiai sukapotos skiltelės)
Raudonėliai: 1.00 valg. š. (į tešlą ir viršui pabarstyti)
Bazilikai: 5.00 g (1/2 arbat. š. džiovintų)
Juodieji pipirai: 3.00 g (1/4 arbat. š. maltų)
Sūris: 90.00 g (tarkuotas fermentinis)
Pasukos: 70.00 ml (šaltos)
Kiaušiniai: 1.00 vnt. (nedidelis)
Pienas: 1.00 valg. š.
Kaip gaminti

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite kepimo skardą.

2. Paruoškite tešlą. Iš pradžių į dubenį išsijokite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Suberkite kubeliais supjaustytą labai šaltą sviestą. Trinkite tarp pirštų, kol susidarys trupiniai ir neliks sausų miltų.

3. Suberkite į dubenį smulkiai kapotą česnaką, džiovintus raudonėlius, bazilikus, juoduosius pipirus ir tarkuotą fermentinį sūrį. Viską gerai sumaišykite.

4. Į dubenį supilkite pasukas ir išmaišykite masę. Išmaišę, lengvai paminkykite tešlą rankomis – ji turi būti minkšta, tačiau ne pernelyg lipni. Jeigu matote, kad masė per sausa, įpilkite dar šiek tiek pasukų. Pilkite po šaukštą, kol gausite reikiamą konsistenciją. Neperminkykite tešlos, nes iškeptos pusryčių bandelės nebus purios ir kietos. Iš išminkytos tešlos suformuokite apvalų minkštą rutulį.

5. Švarų lygų paviršių lengvai pabarstykite miltais. Perkelkite išminkytos tešlos rutulį ant šio paviršiaus. Iškočiokite tešlą į 2–2,5 cm počio apskritimą. Nekočiokite tešlos ploniau, nes bandelės neiškils ir nebus purios.

6. Pasiruoškite metalinę apvalią sausainių formelę. Beje,  galite naudoti ir stiklinę ar puodelį, tačiau kepant scones, labai svarbus jų išpjovimas iš iškočiotos tešlos: geriausia tai daryti aštria formele. Išpjaudami bandelę iš tešlos, nesukiokite formelės – tiesiog išspauskite vienu tiksliu judesiu.

7. Išpjautas bandeles perkelkite ant kepimo popieriumi išklotų kepimo skardų, palikdami tarp jų maždaug 5 cm tarpus. Nedideliame dubenėlyje išplakite kiaušinį su šaukštu pienu ir aptepkite šiuo plakiniu visų bandelių viršų. Apibarstykite džiovintais raudonėliais.

8. Skardą su paruoštomis bandelėmis dėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 10–12 minučių, kol bandelės įgaus aukso atspalvį. Iškepus, išimkite ant grotelių ir palaukite kelias minutes. Tuomet dar šiltas tiekite į pusryčių stalą. Valgykite su sviestu, kumpiu, daržovėmis ar tiesiog be jokių priedų su puodeliu arbatos.

Bandeles kepė, ragavo ir aprašė Asta Černė.

Plačiau skaitykite: PASAULIO SKONIAI: pusryčių bandelės „scones“ (Škotija)

Suskleisti
Receptas: Airiška šviesi duona su soda
4 asmenims
Pagaminsite per 50 min.
2.9 / 41
Receptas
Ingredientai
Miltai: 240.00 g (kvietiniai)
Soda: 2.00 g (0,5 arbat. š.)
Druska: 3.00 g (0,5 arbat. š.)
Jogurtas: 180.00 ml (natūralus)
Kaip gaminti

1. Miltus sumaišykite su druska.

2. Sodą suberkite į jogurtą ir įpilkite vandens (2:1). Viską sumaišykite į lipnią tešlą ir ant stalo, pabarstyto miltais, minkykite apie 1 minutę.

3. Iš tešlos padarykite maždaug 15 cm skersmens ir 5 cm storio apvalų paplotį.

4. Jį pasidėkite ant skardos, išklotos kepimo popieriumi.

5. Paplotėlyje nuo vieno krašto iki kito įpjaukite maždaug 1 cm gylio kryžių.

6. Duoną 35 minutes kepkite 225 laipsnių orkaitėje.

7. Prieš išimdami iš skardos ir pjaustydami, kepiniui turite leisti visiškai atvėsti.

Patarimas. Kai kepsite šią duoną, atminkite, kad sumaišius sodą su kitais produktais, tešlą būtina kuo greičiau pašauti į orkaitę, kitaip kepinys neiškils ir bus kietas.

Knyga „Kasdienė ir šventinė duona“
Knyga „Kasdienė ir šventinė duona“

 

 

 

 

 

Receptas iš knygos „Kasdienė ir šventinė duona“, kulinarė Asta Žvikevičienė

Suskleisti
Receptas: Airiškas tartas su lašiša
6 asmenims
Pagaminsite per 1 val.
4.0 / 13
Receptas
Ingredientai
Miltai: 250.00 g (tešlai)
Sviestas: 100.00 g (tešlai)
Vanduo: 3.00 valg. š. (tešlai)
Druska: 2.00 žiupsnelis (po žiupsnį tešlai ir įdarui)
Kiaušiniai: 5.00 vnt. (įdarui)
Lašiša: 250.00 g (sūdytos arba rūkytos; tešlai)
Špinatai: 200.00 g (įdarui)
Juodieji pipirai: 1.00 žiupsnelis (grūstų; įdarui)
Kaip gaminti

1. Miltus sudėkite į didelį dubenį. Sviestą sukapokite ir pirštais suminkykite su miltais į gumulėlius. Įdėkite druskos, įpilkite kelis šaukštus vandens ir minkykite, kol gausis vientisa tešla.

2. Tešlą plonai iškočiokite ir išklokite į kepimo formą su krašteliais. Dešimčiai minučių pašaukite į 200 laipsnių temperatūros orkaitę.

3. Kol tarto pagrindas kepa, supjaustykite lašišą į kelių centimetrų gabalėlius.

4. Suplakite kiaušinius, grietinėlę, krapus ir druską. Dėdami druską turėkit galvoje, kad lašiša yra sūri.

5. Ištraukite iš orkaitės tarto pagrindą ir sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių. Išklokite kepinį lašiša ir špinatais. Užpilkite kiaušinio plakiniu ir pašaukite į orkaitę maždaug pusvalandžiui, kol užpildas sutirštės.

6. Ištraukus iš orkaitės palaikykite tartą penkias minutes, kad šiek tiek atvėstų.

Valgomas ir karštas, ir šaltas.

Suskleisti
Receptas: Airiška bulvių ir kopūstų košė „colcannon“
4 asmenims
Pagaminsite per 40 min.
3.8 / 25
Receptas
Ingredientai
Bulvės: 600.00 g
Kopūstai: 600.00 g
Šoninė: 100.00 g
Pienas: 100.00 ml (arba grietinėlės)
Svogūnai: 1.00 vnt.
Sviestas: 30.00 g
Druska: 0.50 arbat. š. (arba pagal skonį)
Juodieji pipirai: 0.50 arbat. š. (arba pagal skonį)
Laiškiniai svogūnai: 1.00 sauja (patiekimui)
Kaip gaminti

1. Bekoną smulkiai supjaustykite, pačirškinkite keptuvėje, išgriebkite gabalėlius ir padėkite šiltai. Į likusius riebalus sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir šiek tiek pakepinkite. Tada sudėkite smulkiai supjaustytą kopūstą, sumaišykite ir kepinkite ant mažos ugnies apie 25 minutes. Retkarčiais pamaišykite.

2. Nuskustas bulves išvirkite, nusunkite, įpilkitę pieną arba grietinėlę, įdėkite sviestą ir sutrinkite, bet ne pernelyg smulkiai, košėje gali likti ir mažų gabalėlių.

3. Sudėkite bulvių košę į keptuvę su kopūstais, pasūdykite, įdėkite pipirų ir sumaišykite.

4. Dėkite kolkanoną į didelę lėkštę, apibarstykite bekono gabalėliais bei smulkintais svogūno laiškais.

5. Valgykite karštą.

Suskleisti
Receptas: Airiška daržovių košė „Calcannon“
4 asmenims
Pagaminsite per 1 val. 40 min.
2.8 / 9
Receptas
Ingredientai
Bulvės: 1.00 kg
Kopūstai: 1.00 kg (baltagūžių)
Svogūnai: 4.00 vnt. (roputės su laiškais)
Grietinėlė: 175.00 ml
Sviestas: 100.00 g
Druska: 1.00 žiupsnelis
Juodieji pipirai: 1.00 žiupsnelis (maltų)
Kaip gaminti

1. Kruopščiai nuplautas (skusti nereikia!) bulves sudėti į puodą su šaltu vandeniu, ant mažos ugnies užvirinti ir virti, kol suminkštės. Išvirusias nusunkti ir palikti praaušti.

2. Kopūstus supjaustyti juostelėmis. Į puodą įpilti vandens (maždaug 1 cm gylio), įberti šaukštelį druskos, sudėti kopūstus ir ant didelės ugnies virti 10 min. Nukošti, pagardinti pipirais, įdėti šaukštą sviesto, uždengti ir laikyti šiltai.

3. Keptuvėje išlydyti 2 šaukštus sviesto ir pakepinti susmulkintus svogūnus (ir galvutes, ir laiškus). Uždengti ir laikyti šiltai.

4. Praaušusias bulves nulupti, sugrūsti, pasūdyti, pagardinti žiupsneliu pipirų. Grietinėlę užvirinti ir plona srovele supilti į bulvių košę (iš pradžių maišyti šaukštu, o kai košė suskystės, elektriniu maišikliu).

5. Į skystoką bulvių tyrę sudėti troškintus kopūstus, svogūnus ir dar kartą gerai išmaišyti.

6. Paruoštą daržovių košę sudėti į dubenėlius, užpilti likusiu lydytu sviestu ir patiekti šiltą.

Pastaba. Tiekiant daržovių košę galima paskaninti ne sviestu (ne visi vegetarai jį vartoja), o kokiu nors kitokiu padažu.  

Suskleisti
Receptas: Airiškas troškinys
4 asmenims
Pagaminsite per 2 val.
3.3 / 56
Receptas
Ingredientai
Jautiena: 500.00 g (jei turite galimybę, išmėginkite ėrieną – troškinys įgaus visai kitą skonį ir aromatą)
Morkos: 3.00 vnt. (nedidelės)
Svogūnai: 2.00 vnt. (nedideli)
Salierai: 2.00 vnt. (stiebeliai)
Bulvės: 4.00 vnt. (vidutinio dydžio)
Daržovių sultinys: 600.00 ml (galite naudoti ir jautienos, veršienos arba vištienos)
Laurų lapai: 1.00 vnt.
Šalavijai: 1.00 arbat. š.
Čiobreliai: 1.00 vnt. (šakelė)
Juodieji pipirai: 1.00 arbat. š. (šviežiai maltų)
Kaip gaminti

1. Mėsą supjaustykite stambokais gabalėliais. Sudėkite į troškintuvą storu dugnu ir apkepkite retsykiais pamaišydama ant vidutinės ugnies – aliejaus nereikia, mėsa išskirs pakankamai sulčių. Mėsą išimkite, sultis palikite.

2. Į troškintuvą sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus, morkas ir saliero stiebelius; kepkite, kol svogūnai suminkštės. Daržoves išimkite.

3.  Perlines kruopas perplaukite po tekančiu vandeniu.

4. Į troškintuvą sudėkite mėsą, ant jos suberkite kruopas, sudėkite svogūnų, morkų, salierų mišinį ir nesmulkiai supjaustytas bulves.

5. Įdėkite lauro lapelį, šalavijus, čiobrelio šakelę, pagardink pipirais, užpilkite sultiniu, ir pašaukite į 160 laipsnių orkaitę. Troškinkite 1,5 valandos.

Troškinį patiekite karštą, su gabalėliu sodos duonos.

Tinklaraštis „Duonos ir žaidimų“

Suskleisti
Receptas: Airiškai lėtai troškinta jautiena
4 asmenims
Pagaminsite per 6 val.
3.2 / 23
Receptas
Ingredientai
Sviestas: 100.00 g
Svogūnai: 1.00 vnt. (smulkiai pjaustytas)
Česnakai: 3.00 skiltelės (smulkiai pjaustytos)
Miltai: 2.00 valg. š.
Morkos: 1.00 vnt. (supjaustyta)
Jautiena: 1.00 kg (tinkamos troškinimui, supjaustytos pusės degtuko dėžutės dydžio gabalėliais)
Muskatas: 0.25 arbat. š. (trinto)
Salierų stiebai: 1.00 vnt. (smulkiai supjaustytas)
Kvapnieji pipirai: 0.25 arbat. š. (maltų)
Alus: 600.00 ml („Guinness“)
Apelsinai: 2.00 vnt. (žievelė ir sultys)
Petražolės: 1.00 sauja (šviežių smulkintų, papuošimui)
Druska: 1.00 arbat. š. (arba pagal skonį)
Juodieji pipirai: 0.50 arbat. š. (arba pagal skonį)
Kaip gaminti

1. Įkaitinkite orkaitę iki 120 laipsnių temperatūros.

2. Pusę sviesto ištirpinkite troškinimo inde ant viryklės ir pakepinkite su svogūnais ir česnakais, kol šie suminkštės.

3. Tuo tarpu mėsą suvoliokite su miltais. Keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą ir jame apkepinkite mėsą, kol paruduos. Sudėkite į troškinimo indą „pas svogūnus su česnakais“.

4. Įdėkite morkas, salierą, muskatą, kvapniuosius pipirus, pasūdykite ir įdėkite juodųjų pipirų pagal skonį ir supilkite „Guinness“ alų. Troškinimo indą sandariai uždenkite (geriausiai tam tinka ketaus troškinimo puodas) ir pašaukite į orkaitę. Troškinkite apie 4-6 valandas, priklausomai nuo mėsos, kol ji bus visiškai minkšta. Supilkite apelsinų sultis ir tarkuotą žievelę ir palikite vėsti pernakt.

5. Prieš patiekdami valgyti, įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių ir pašildykite apie 45 minutes. Taip rekomenduoja airiai. Ragavau šį patiekalą ir ką tik pagamintą, ir pašildytą kitą dieną – visaip skanu.

6. Patiekite su bulvių koše apibarstę petražolėmis. Itin geras patiekalas šaltam žiemos vakarui.

Suskleisti
Receptas: Airiškas trupintas rabarbarų ir imbiero pyragas
6 asmenims
Pagaminsite per 1 val.
3.5 / 19
Receptas
Ingredientai
Rabarbarai: 450.00 g (nuluptų ir 2-3 cm ilgio gabalėliais supjaustytų; pyragui)
Cukrus: 120.00 g (100 g pyragui ir 20 g kremui)
Imbieras: 1.00 arbat. š. (tarkuoto, šviežio; pyragui)
Miltai: 150.00 g (specialiai pyragams, savaime kylančių arba paprastų miltų, sumaišytų su kepimo milteliais)
Sviestas: 85.00 g (kambario temperatūros; pyragui)
Rudasis cukrus: 55.00 g (pyragui)
Migdolai: 55.00 g (pyragui)
Grietinėlė: 600.00 g (kremui)
Kiaušinių tryniai: 4.00 vnt. (kremui)
Vanilinis cukrus: 2.00 arbat. š. (kremui)
Kaip gaminti

1. Sudėkite rabarbarus, cukrų, imbierą ir 3-4 šaukštus vandens į keptuvę. Pakaitinkite ant mažos ugnies, kad rabarbarai suminkštėtų, bet neištižtų. Supilkite masę į kepimo indą.

2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 C karščio.

3. Supilkite miltus į dubenį, supjaustykite sviestą ir minkykite pirštais iki tešlos minkštumo ir trapumo.

4. Įdėkite cukrų bei riešutus ir sumaišykite. Užberkite masę ant rabarbarų.

5. Kepkite orkaitėje apie 30 minučių.

6. Pasigaminkite saldų kremą. Įkaitinkite grietinėlę prikaistuvyje iki vidutinio karščio, bet neužvirinkite. Kol grietinėlė šils, kiaušinių trynius išsukite su cukrumi ir vanile. Supilkite mišinį į karštą grietinėlę ir nuolat maišydami pakaitinkite, kol kremas sutirštės. Tik neužvirinkite!

7. Pyragą pateikite karštą su atvėsintu arba šiltu saldžiu kremu.

Suskleisti

DAR DAUGIAU ĮVAIRIŲ RECEPTŲ RASITE ČIA

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą
Jautienos kotletai nustebins sultingumu: prireiks vienos paprastos daržovės
Jautienos kotletai nustebins sultingumu: prireiks vienos paprastos daržovės
Pigiausių maisto produktų vidutinis krepšelis sausį brango
Pigiausių maisto produktų vidutinis krepšelis sausį brango
Pirktinė tešla leis susisukti greit: gardus nesaldus pyragas su kumpiu ir sūriu
Pirktinė tešla leis susisukti greit: gardus nesaldus pyragas su kumpiu ir sūriu
„Iki“ griauna mitus: pigiau – nėra lygu prasčiau
Reklama
„Iki“ griauna mitus: pigiau – nėra lygu prasčiau
Paprastutė, nebrangi pupelių ir makaronų sriuba patiks visai šeimai
Paprastutė, nebrangi pupelių ir makaronų sriuba patiks visai šeimai
FAO: maistas pasaulyje pinga dešimtą mėnesį iš eilės
FAO: maistas pasaulyje pinga dešimtą mėnesį iš eilės
Iš pirmo žvilgsnio neįprasti, bet gardūs balandėliai su varške ir alyvuogėm
Iš pirmo žvilgsnio neįprasti, bet gardūs balandėliai su varške ir alyvuogėm
Infliacija Europoje mažėja, tačiau maisto kainos kyla: vienas didžiausių kainų šuolių – Lietuvoje
Infliacija Europoje mažėja, tačiau maisto kainos kyla: vienas didžiausių kainų šuolių – Lietuvoje
7 metus maisto parduotuvėse neperkantis Sandrius: save vadina „chaliavščiku“, kiti jį – „elegantišku bomžu“
7 metus maisto parduotuvėse neperkantis Sandrius: save vadina „chaliavščiku“, kiti jį – „elegantišku bomžu“
Sukat galvą dėl savaitės pusryčių? 5 receptai, pagal kuriuos juos paruošit iš vakaro
Sukat galvą dėl savaitės pusryčių? 5 receptai, pagal kuriuos juos paruošit iš vakaro
Šefas italas garbina ir bulvių patiekalus, ir makaronus. 2 itališkos klasikos receptai
Šefas italas garbina ir bulvių patiekalus, ir makaronus. 2 itališkos klasikos receptai
Svirplių skandalo atgarsiai Rusijoje: ir propagandai užkliuvo neįprastas maistas
Svirplių skandalo atgarsiai Rusijoje: ir propagandai užkliuvo neįprastas maistas
Reklama
Iliuzionistas Rokas Bernatonis priima iššūkį: degalų taupymo magija
Parašykite atsiliepimą apie GYVENIMO rubriką