Drėgna moliūgų duona su cinamonu ir medumi – tobulas kepinys rudens popietėms

Ingredientai

• 300 g moliūgų tyrės;

• 2 kiaušiniai;

• 100 g medaus;

• 80 ml neutralaus augalinio aliejaus;

• 250 g kvietinių miltų;

• 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių;

• 1 arbatinis šaukštelis cinamono;

• ½ arbatinio šaukštelio malto imbiero;

• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus;

• žiupsnelis druskos;

• 60 g graikinių riešutų riešutų;

• 1 šaukštas moliūgų sėklų ant viršaus, jei norisi.

Gaminimo eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Pailgą maždaug 25 × 11 cm kepimo formą išklokite kepimo popieriumi arba lengvai patepkite aliejumi.

2. Dubenyje išplakite kiaušinius su medumi ir vaniliniu cukrumi. Supilkite aliejų, sudėkite moliūgų tyrę ir išmaišykite iki vientisos masės.

3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną, imbierą ir druską.

4. Sausus ingredientus suberkite į skystą masę ir maišykite, kol susidarys vientisa tešla. Ji bus gana tiršta – taip ir turi būti.

5. Riešutus pasmulkinkite, įmaišykite į tešlą ir ją sukrėskite į paruoštą kepimo formą. Paviršių išlyginkite mentele, o viršų, jei norisi, pabarstykite moliūgų sėklomis.

6. Kepkite 50–60 minučių. Po maždaug 45 minučių patikrinkite kepinio viršų: jei jis jau stipriai ruduoja, o vidus dar neiškepęs, laisvai uždenkite kepimo popieriumi arba folija.

7. Į kepinio vidurį įsmeikite medinį pagaliuką. Jei jis ištrauktas sausas arba su keliais drėgnais trupiniais, duona iškepusi. Jei ant jo lieka žalios tešlos, kepkite dar 5–10 minučių ir patikrinkite pakartotinai.

8. Išėmę iš orkaitės, palikite formoje apie 10–15 minučių, tada atsargiai iškelkite ir atvėsinkite ant grotelių. Prieš pjaustydami leiskite kepiniui atvėsti – tuomet riekelės bus tvirtesnės ir nesutrupės.