Košė, kuri išvers iš koto: kreminės tekstūros perlinės kruopos su grybais

Šiame recepte jos verdamos palaipsniui pilant sultinį, todėl tampa minkštos, kremiškos ir sugeria grybų aromatą. Sviestas, kietasis sūris ir čiobreliai suteikia patiekalui sodrumo.

Ingredientai

• 250 g perlinių kruopų

• 400 g pievagrybių

• 1 svogūnas

• 2 česnako skiltelės

• 1 l daržovių sultinio

• 40 g sviesto

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

• 60 g tarkuoto kietojo sūrio, pavyzdžiui, parmezano

• 1 šaukštelis džiovintų arba kelios šakelės šviežių čiobrelių

• Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį

• Šviežių petražolių patiekimui

Gaminimas

1. Perlines kruopas perplaukite po tekančiu vandeniu. Jei turite laiko, prieš gaminimą jas pamirkykite 1–2 valandas – taip jos gali išvirti greičiau.

2. Puode pašildykite sultinį ir laikykite jį karštą ant silpnos ugnies.

3. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite, česnaką susmulkinkite. Pievagrybius nuvalykite ir supjaustykite griežinėliais.

4. Didelėje keptuvėje įkaitinkite pusę aliejaus. Sudėkite grybus ir kepkite ant gana aukštos ugnies, kol išgaruos jų išskirtas skystis, o griežinėliai gražiai apskrus. Pagardinkite pipirais, išimkite iš keptuvės ir atidėkite.

5. Toje pačioje keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų, įdėkite pusę sviesto ir pakepinkite svogūną, kol suminkštės. Sudėkite česnaką ir maišydami pakepinkite dar apie minutę.

6. Suberkite perlines kruopas ir maišydami pakepinkite 1–2 minutes.

7. Įpilkite samtį karšto sultinio. Maišykite, kol kruopos didžiąją dalį skysčio sugers, tada pilkite kitą samtį. Kartokite, kol kruopos suminkštės. Tai gali užtrukti apie 30–40 minučių, priklausomai nuo kruopų ir mirkymo.

8. Grąžinkite grybus į keptuvę, suberkite čiobrelius ir išmaišykite. Jei reikia, įpilkite dar sultinio.

9. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite likusį sviestą ir tarkuotą sūrį. Paragaukite, pagardinkite druska ir pipirais.

10. Patiekite apibarstę smulkintomis petražolėmis.